Lõuna-Tiroolis paiknev Brimi valmistab värskest piimast mozzarellat. Tooraine pärineb Põhja-Itaalia pildiraamatute piirkonna talumajapidamistest. Reisil piimakoguja ja Actrosega.
Transport Magazine
Hochalmi süstik.
Lõuna-Tirooli Seiser Almis kogutakse Actrosega piima, millest Brimi valmistab maitsvat mozzarellat. Tõeline väljakutse!
Värskele spetsialiseeritud.
Kurvi taga sirab tee ääres piimanõu hommikupäikese käes. Selle sees – värske, neljakraadine külm piim. Bernhard Niedermair peatab oma Actrose ja hüppab juhikabiinist välja. Paakauto paremal küljel haarab ta imemisotsiku ja pistab piimanõusse. Talunik Siegfried Jaider – kollase mütsi, tööpõllega – oli juhti juba ootamas. Südamlik tervitus, lühike sõnavahetus. Mõne sekundiga on piimanõu tühi ja paak 30 liitri piima võrra rohkem täis. Käeviibutus hüvastijätuks ja juba on Bernhard Niedermair stardivalmis. Edasi järgmise taluniku juurde, majapidamisi on siin Lõuna-Tiroolis Seiser Almis palju.
Bernhard Niedermair ja tema Actros töötavad piimafarmile Brixen, lühidalt öeldes – Brimi. Ettevõte, mis asub sügaval Eisacki orus, toodab ricottat, võid, värsket piima ja värsket koort. Kuid kõige tähtsam toode on mozzarella. „See ei ole Lõuna-Tirooli jaoks tavapärane, ent oma 40 aastat tagasi spetsialiseerusime selle valmistamisele”, ütleb Brimi turundusjuht Thomas Reiter. Tõuke selleks andsid Lõuna-Itaalia tootjad, kes ostavad oma mozzarella jaoks Brixeni piima – just selle kõrge kvaliteedi tõttu. Täna on Brimi Itaalia suuruselt kolmas juustutoodete pakkuja.
Tooraine tuleb 1.100 Lõuna-Tirooli talunikult.
Mozzarella valmib rangetes hügieenitingimustes ja koosneb vähestest koostisosadest. Lisaks piimale on vaja vaid veidi soola. Piima saab Brimi Siegfried Jaiderilt, kollase mütsiga mehelt, ja umbkaudu veel 1.100 talunikult. „Me oleme organiseeritud ühistuna”, ütleb Thomas Reiter. Sellel on mitmeid eeliseid. Brimil on alati piisavalt kvaliteetset piima. Talunikud saavad selle eest rahvusvahelisest vaatenurgast üle keskmise piimahinna. Nii saavad nad tööd teha ning nende talud ja majapidamised jäävad püsima. Reiter: „Kaudselt aitame meie kui ettevõte ja meie talunikud kaasa Lõuna-Tirooli kultuurmaastiku säilimisele, mis muudab meie kauni riigi paljude külaliste jaoks nii kutsuvaks.”
Brimi sõidab iga talu – ka kõige kaugemal asuva juurde.
Haljendavad niidud koos karjamaal söövate lehmadega, nende seas haruldast tõugu veised nagu Tirooli hall veis, ilmastikust puretud majapidamiste, lehmakellade kõlaga. Seiser Almil esitleb Lõuna-Tirool ennast kauneimast küljest. Siin üleval karjatavad paljud talunikud suviti oma loomi. Palju tööd Brimile! Ühistu garanteerib igale liikmele igapäevase äraveo. Olgu koguseks 30 või 1.000 liitrit – ja sõltumata asukohast. Ka siis, kui majapidamine asub oma 2.000 meetrit merepinnast kõrgemal või piimakogumiskohta pääseb vaid kruusateed mööda kõnnitempos. Brimi tööriietes mees jõuab kindlasti ja isegi kindlatel kellaaegadel kohale.
See on võimalik vaid parimate sõidukitega. Brixenis on kasutusel kaksteist piimakogumisveokit, nende seas kaks Actrost. Jaotusvedude sõidukipargis on kaks Ategot, millega Brimi varustab peamiselt piirkonna restorane ja jaemüüjaid.
15
lehma on Brimi talunikel keskmiselt.
„Me sõidame kõrgmäestiku piirkonnas – mitte ainult suvel, vaid ka lume ja jää tingimustes. Seal on meie juhtide ohutus esimesel kohal.”
Eriti häid punkte kogub raskeveok, millega Bernhard Niedermair igapäevaselt sõidab – Actros 2545 koos MirrorCamiga. „Me sõidame kõrgmäestiku piirkonnas, mitte ainult suvel Seiser Almis, vaid aastaringselt. Meie talupidamised asuvad osaliselt 1.400 meetri kõrgusel. Seal on meie juhtide ohutus esimesel kohal”, ütleb Reiter. Selleks on MirrorCam just see õige. Kaamerate ja juhikabiinis olevate ekraanide abil annab see parema ringvaate.
Pööramisabi ja palju võimu – Actros suudab seda!
Muud Actrose süsteemid suurendavad ohutust täiendavalt: tagurduskaamera või pööramisabi, mis hoiatab MirrorCami ekraanidel optilise signaali abil jalakäijate või jalgratturite eest. „Peale selle on veokil piisavalt jõudu, et isegi kõige järsematel mägiteedel toime tulla – ja tagasi orgu sõitmiseks toetab seda võimas aeglusti”, räägib Thomas Reiter. Kõik Lõuna-Tirooli piimakogumisveokid on parempoolse rooliga. „Meie juhid ronivad pidevalt välja ja uuesti sisse. Kui nad peaks liikluse poole minema, võtaks see rohkem aega, et imemisotsiku ja valmis pandud piimamahuti juurde jõuda. Eelkõige oleks see liiga ohtlik.”
Ent sel viisil jõuab Bernhard Niedermair ka täna pärast läbitud reisi täpselt ja terves tükis Brimi valdustesse Brixenis ja peatab Actrose piimakogumispunkti 1. Rutiinsete võtetega ühendab ta massiivse vooliku ventiiliga, mis valgest plaaditud seinast välja ulatub. Ja juba liigub väiksel ekraanil number vaikselt ülespoole. Umbes 15 minutit hiljem on täpselt 11.000 liitrit Seiser Almi lehmadelt saadud värsket piima voolanud hoone sees olevasse mahutisse. Vaid paari tunniga valmib sellest Lõuna-Tirooli mozzarella.
Fotod & video: Alexander Tempel