Etelätirolilainen Brimi valmistaa tuoreesta maidosta mozzarellaa. Raaka-aine tulee Pohjois-Italiassa kuvauksellisissa maisemissa sijaitsevilta maatiloilta. Tien päällä maitoauton kuljettajan ja hänen Actrosinsa kanssa.
Transport Magazine
Kuljetus korkealla Alpeilla.
Etelä-Tirolin Seiser Almissa Actrosilla kerätään maitoa, josta Brimi valmistaa herkullista mozzarellaa. Todellinen haaste!
Erikoisalana tuoreus.
Erään mutkan takana kiiltelee tienreunassa maitotonkka aamuauringossa. Sisältö: tuoretta maitoa, lämpötila neljä astetta. Bernhard Niedermair pysäyttää Actrosinsa ja astuu ulos ohjaamosta. Säiliöpäällirakenteen oikealta puolelta hän ottaa imulaitteen ja laittaa sen maitotonkkaan. Maanviljelijä Siegfried Jaider keltaisessa lippalakissa työesiliina päällään on odottanut kuljettajaa. Sydämellinen tervehdys, lyhyt sananvaihto. Muutaman sekunnin kuluttua maitotonkka on tyhjä ja säiliössä on noin 30 litraa lisää maitoa. Vielä kädenheilautus jäähyväisiksi ja Berhard Niedermair on valmis jatkamaan matkaa. Kohti seuraavaa maanviljelijää, täällä ylhäällä Seiser Almissa Etelä-Tirolissa on paljon vuoristomajoja.
Bernhard Niedermair ja hänen Actrosinsa ovat Milchhof Brixenin palveluksessa, josta käytetään lyhyesti nimeä Brimi. Syvästä Eisacktalin laaksosta kotoisin oleva yritys valmistaa ricottaa, voita, tuoremaitoa ja tuorekermaa. Tärkein tuote on kuitenkin mozzarella. ”Se ei ole tyypillistä Etelä-Tirolille, mutta erikoistuimme siihen jo yli 40 vuotta sitten”, sanoo Brimin markkinointijohtaja Thomas Reiter. Tämä sai alkunsa etelätirolilaisista valmistajista, jotka hankkivat maidon mozzarellaansa Brixeniltä sen korkean laadun takia. Nykyään Brimi on Italian kolmanneksi suurin tämän juustolajin tuottaja.
Raaka-ainetta 1.100 etelätirolilaiselta maanviljelijältä.
Mozzarella syntyy tiukkojen hygieniavaatimusten alaisena ja koostuu vain muutamista raaka-aineista: maidon lisäksi tarvitaan vain hieman suolaa. Maito tulee Brimille Siegfried Jaiderilta, mieheltä, jolla on keltainen lippalakki, ja noin 1.100 muulta maanviljelijältä. ”Me olemme järjestäytyneet osuuskunnaksi”, kertoo Thomas Reiter. Siinä on monia etuja: Brimillä on aina riittävästi korkealaatuista maitoa. Maanviljelijät saavat maidosta kansainvälisesti katsottuna keskimääräistä korkeamman hinnan. Näin he voivat työskennellä ja maatilat sekä alppimajat säilyvät. Reiter: ”Epäsuorasti me yrityksenä ja maanviljelijämme edistämme näin etelätirolilaisen kulttuurimaiseman säilymistä, joka houkuttelee kauniiseen maahamme monia vierailijoita.”
Brimi ajaa jokaiselle maatilalle – myös syrjäisimmille.
Vehreitä niittyjä laiduntavine lehmineen, joihin lukeutuu Tirolin harmaan kaltaisia harvinaisia rotuja, säänpieksämiä vuoristomajoja, lehmänkellojen kilkatusta: Seiser Almissa Etelä-Tiroli näyttää kauneimman puolensa. Monet maanviljelijät pitävät eläimensä kesällä täällä. Tämä tarkoittaa paljon työtä Brimille! Osuuskunta takaa päivittäisen noudon jokaiselle jäsenelle. Aivan sama, onko määrä 30 vai 1.000 litraa – tai missä tila sijaitsee. Jopa vaikka alppimaja sijaitsisi yli 2.000 metriä merenpinnan yläpuolella tai maidon noutopaikkaan pääsisi vain soratietä kävelynopeutta: Brimi-haalariin pukeutunut mies tulee varmasti, jopa tarkkaan kellonaikaan.
Tämä onnistuu vain huippuautoilla. Brixeniläisen yrityksen käytössä on 12 maitoautoa, joista kaksi on Actroseja. Jakelukalustoon kuuluu kaksi Ategoa, joilla Brimi toimittaa tuotteita ennen kaikkea lähellä sijaitseville gastronomeille ja vähittäismyyjille.
15
lehmää on Brimin maanviljelijöiden keskimääräinen eläinmäärä.
”Liikumme korkealla vuoristossa paitsi kesällä, myös silloin, kun maassa on lunta ja jäätä. Siksi kuljettajiemme turvallisuus on tärkeintä.”
Auto, jota Bernhard Niedermair tänään ajaa, erottuu erityisesti joukosta: Actros 2545 MirrorCamilla. ”Liikumme korkealla vuoristossa paitsi kesällä Seiser Almissa, myös ympäri vuoden. Osa maatiloistamme sijaitsee 1.400 metrin korkeudessa. Siten kuljettajiemme turvallisuus on tärkeintä”, sanoo Reiter. Siksi MirrorCam tulee täällä oikeuksiinsa: sen auton sisällä olevat kamerat ja näytöt mahdollistavat hyvän näkyvyyden auton ympärille.
Kääntymisavustin ja runsaasti tehoa:
Actros sisältää ne!
Lisäksi muut Actrosin järjestelmät parantavat turvallisuutta: peruutuskamera tai kääntymisavustin, joka varoittaa MirrorCamin näyttöjen optisella signaalilla jalankulkijoista tai pyöräilijöistä. ”Lisäksi kuorma-autossa on riittävästi tehoa, jotta se selviytyy jyrkimmistäkin vuoristoteistä – ja ajettaessa takaisin laaksoon etuna on sen tehokas hidastin”, sanoo Thomas Reiter. Kaikki etelätirolilaisen yrityksen maitoautot ovat oikealta ohjattavia. ”Kuljettajamme tulevat jatkuvasti autosta ulos ja menevät taas sisään. Jos heidän olisi tehtävä tämä liikenteen seassa, kuluisi enemmän aikaa päästä imulaitteen ja odottavan maitosäiliön luo. Ennen kaikkea tämä olisi paljon vaarallisempaa.”
Bernhard Niedermair saapuu myös tänään ajetun reitin jälkeen täsmällisesti ja turvallisesti Brimin toimipaikkaan Brixeniin ja pysäyttää Actrosin maidon vastaanottopaikalle 1. Rutinoitunein ottein hän yhdistää massiivisen letkun valkoiseksi laatoitetussa seinässä olevaan venttiiliin. Pian luku pienellä näytöllä kasvaa jatkuvasti. Noin 15 minuutin kuluttua tarkalleen 11.000 litraa Seiser Almin lehmien tuottamaa tuoretta maitoa on virrannut rakennuksen sisällä olevaan säiliöön. Vain pari tuntia ja siitä tulee aitoa etelätirolilaista mozzarellaa.
Kuvat & video: Alexander Tempel